IL CANCELLIERE
Das Weingut Il Cancelliere befindet sich im Herzen von Montemarano, in einem Gebiet, das besonders für die Produktion von Taurasi geeignet ist. Das Unternehmen wurde von Soccorso Romano gegründet, von dem es den Spitznamen erbt, und ist familiengeführt. Es wurde aus dem Wunsch heraus geboren die Früchte ihres Landes und ihrer Arbeit zu verbessern, indem die alten bäuerlichen Traditionen wiederentdeckt werden. Das Weingut befindet sich im Bauernhaus der Familie Romano und ist von den Weinbergen umgeben, aus denen das prestigeträchtige Aglianico stammt. Die Verarbeitung der Weinberge nutzt die Erfahrung von Soccorso und seiner Frau sowie das agronomische Wissen ihres Sohnes Enrico Der Weinherstellungsprozess basiert auf der bäuerlichen Kunst der Weinherstellung, die Soccorso in Zusammenarbeit mit dem Önologen Antonio di Gruttola von seinem Vater gelernt hat. Im Keller wird hauptsächlich altes Holz verwendet, um die Aromen und Geschmacksrichtungen zu verbessern, die die Trauben dieser Region charakterisieren
