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HIGHLAND PARK

Die Highland Park Distillery, die nördlichste SchottLands und eine der abgelegensten der Welt, erhebt sich auf einem Hügel unweit von Kirkwall, der Hauptstadt der Orkney-Inseln. Der Ort, auf dem er aufsteigt, ist wahrscheinlich derselbe, in dem Magnus Eunson, ein Kaplan, der Whisky in die örtliche Kirche schmuggelte, bereits in den letzten Jahrzehnten des 18. Jahrhunderts destilliert wurde. Auf dem Archipel, wegen der Exposition gegenüber starken Windböen und der Interaktion mit Meersalz, ist das vorhanden sein von Bäumen fast nichts. Vegetat Gerste und wilde Heide: zwei wesentliche Elemente für die Herstellung dieses einzelnen Malzes. Die Inseln wurden in den vorangegangenen geologischen Epochen von den Meeren überschwemmt, daraus folgt, dass der Torf in seinen ältesten Schichten brackige Noten präsentiert und andere Aromen als die torbes der anderen schottischen Regionen entwickelt. Der Malz-Prozess wird traditionell auf Steinböden betrieben und der heimische Torf wird zum Trocknen verwendet, vom nahe gelegenen Hobbister Moore, gemischt mit wilder Heide. Die Destillation erfolgt mit Hilfe von zwei Kupfertöpfen noch. Für die Dauer der Alterung, von 12 bis 40 Jahre, ruht das Destillat in spanischen Eichenfässern Ex-Sherry Oloroso. Die Temperatur auf dem Archipel, die jedoch atmosphärischen Wirkstoffen ausgesetzt ist, ist recht konstant und mit kleinen thermischen Ausflügen zwischen Sommer und Winter. Dieser Faktor lässt das einzelne Malz langsam Altern. Dark Origins ist das neue Produkt der Highland Park Family. Als Hommage an ihren Gründer verwendet Sie Europäische Ex-Sherry-Eichenfässer in einer Mischung aus erster und zweiter Füllung für das Altern.

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Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
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