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HADERBURG

Am Rande der Stadt Salorno, dem südlichsten Weinbauzentrum Südtirols, thront auf einem Felsvorsprung die Burgruine Salorno. Das fruchtbare Land oberhalb von Salorno bietet hervorragende klimatische Bedingungen für die Herstellung von Schaumweinen und kräftigen Rot- und Weißweinen. Mitte der siebziger Jahre machten sie den großen Schritt und verwandelten sich von einer Farm, die Trauben und Äpfel produzierte, in eine Firma, die sich der Weinherstellung widmete. Die Begeisterung für die hervorragende Qualität der selbst hergestellten Weine und Schaumweine unterscheidet nun sowohl die Arbeit zwischen den Reihen als auch zwischen den Fässern des Kellers.
1976 wurde erstmals mit der Herstellung von Schaumweinen aus Chardonnay- und Blauburgunder-Trauben nach traditioneller Methode begonnen. Als einziges Südtiroler Weingut, das sich auf die Schaumweinherstellung spezialisiert hat, kann das Weingut nun vier Qualitätsschaumweine anbieten, die das Ergebnis von viel Erfahrung, harter Arbeit und Engagement sind. Die Weine, aus denen Schaumweine hergestellt werden, werden sorgfältig gereift und einem klassischen Schaumweinverfahren mit Flaschengärung unterzogen. Der Wein bleibt zwischen 24 und 96 Monaten in Kontakt mit der Hefe. Die Entfernung der Resthefen aus den Flaschen, die von Hand geschüttelt werden, erfolgt durch Degorgation. Von der Abfüllphase bis zur Kartonverpackung durchläuft jede Flasche gut vierzig Mal die Hände! Der Haderburg Brut und der Haderburg Rosè kommen mit 6 g Restzucker auf den Markt, der Haderburg Pas Dosé wird mit nur 2 g Restzucker verkauft. Stattdessen ermöglicht das Hausmannhof-Reservat 8 Jahre lang den Kontakt mit der Hefe, bevor sie ihre gesamte Kraft freisetzt. Maximal die Schwere der Qualitätskriterien, beginnend mit der Sorgfalt beim Anbau von Pflanzen. Ihr starker Schnitt und eine sehr sorgfältige Auswahl der Trauben bestimmen die Qualität des Endprodukts. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und tragen so zur Herstellung von Weinen bei, die wir mit größter Sorgfalt altern lassen

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Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
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