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CHERUBINI

Der Bauernhof Cherubini liegt außerhalb der Grenzen des östlichen Franciacorta, eingebettet in einen Naturpark in den Hügeln von Brescia, wenige Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. In diesem Tal befindet sich ein Terroir von jahrtausendealter Formation mit unterirdischen Grundwasserleitern und kalkreichen Felsen mit einem tonigen Substrat. Diese Eigenschaften des Bodens in Kombination mit einer konstanten leichten Brise und thermischen Exkursionen verleihen den Weinen die für das Produktionsterroir typische Mineralität und Säure. Herkömmliche landwirtschaftliche Werkzeuge wie Unkraut jäten oder Pestizide werden nicht verwendet. Die Landwirtschafts- und Weinbauphilosophie zielt darauf ab, sowohl in den Weinberg als auch in den Keller so wenig wie möglich einzugreifen, daher die Wahl, klassische Zero-Dosage-Methoden mit nur Verfeinerungen in Betontanks herzustellen, die Produkte mit dem maximalen Ausdruck des Ursprungsgebiets garantieren

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Vino Veritas snc di Bigliardi Simone e Giordani Fabio
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