BIBI GRAETZ
L’azienda Bibi Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, dove Bibi, cresciuto in una famiglia di artisti, si innamora del vino e ne fa la sua scelta di vita. Bibi rimane affascinato dalle vigne vecchie, dall’eleganza e dalla purezza dei frutti che sono capaci di produrre. Ad oggi, l’azienda possiede una delle più grandi collezioni di vigne vecchie di tutta la Toscana. L’amore per le vigne vecchie porta con sé la passione per le varietà autoctone toscane: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Vigne vecchie, altitudine elevata, terreni ricchi di scheletro e viticoltura naturale connotano la filosofia produttiva della cantina. Nella nuova cantina Aurora nella Piazza principale di Fiesole fermentazioni spontanee, barrique aperte, follature manuali e legni vecchissimi trasformano le uve rosse in vini pieni ed eleganti. Sull’Isola del Giglio nascono i vini bianchi Bibi Graetz dall’esperienza e dalla saggezza trasmessa dai vecchi contadini gigliesi. Un terroir eccezionale ed estremo
